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Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética y una variedad de nutrientes, incluyendo hierro, potasio y folato. Los porotos pallares son comunes en la cocina latinoamericana, especialmente en países como Perú y Ecuador, donde se utilizan en platos tradicionales como el «tallarín con pallares» o el «pallar en salsa». Son versátiles y pueden utilizarse en sopas, guisos, ensaladas y platos principales. Además, son fáciles de cocinar y pueden incorporarse fácilmente a una dieta equilibrada y nutritiva.
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