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La glutamina es fundamental en el transporte de sustancias en la sangre y en la defensa contra virus y bacterias. Su deficiencia puede afectar la función inmunológica y provocar la descomposición de proteínas, como las musculares. Existen dos formas de glutamina: L-glutamina, que se encuentra en alimentos y suplementos, y D-glutamina, siendo la L-glutamina la más eficaz y biodisponible.
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