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El trigo burgol fino, obtenido del trigo candeal, se ha cocido al vapor, secado y triturado. Originario de Oriente, es común en la cocina armenia y es una excelente fuente de fibra.
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Es un grano partido y precocido de color amarillento con un ligero sabor a nuez. Las posibilidades con este cereal son infinitas, principalmente se usa en la comida árabe, turca y del medio oriente en general; en estas regiones se utiliza popularmente en platos como mujaddara, kibbeh y tabule.
Este trigo es un gran sustituto del arroz sirve de acompañamiento a diversas comidas. Por ejemplo, puedes mezclarlo con carnes, sopas, verduras, o incluso comerlo como salvado.
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