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Las ciruelas umeboshi contienen muchas proteínas y minerales como hierro, fósforo y calcio. Es también mucho más rico en ácidos orgánicos que cualqier otra fruta (especialmente ácidos cítrico y fosfórico). Estos acidos no se descomponen en el proceso de la fermentación.
¿Cómo consumirla? Se puede tomar un umeboshi tal y como viene, o mezclarlo con agua caliente o té kukicha o bancha, o también se puede mezclar con el arroz integral y hacer bolas de arroz.
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