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La goma xántica es un espesante y estabilizante natural utilizado en la industria alimentaria.
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50GRSe extrae mediante la fermentación de azúcares por ciertas cepas de bacterias. En los alimentos, la goma xántica se utiliza para mejorar la textura, espesar, y estabilizar emulsiones y suspensiones.
Es especialmente útil en productos sin gluten, ya que ayuda a emular la textura elástica y suave de la harina de trigo en productos horneados sin gluten. Además, se emplea en una amplia variedad de productos como salsas, aderezos, helados, productos lácteos y productos horneados.
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