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La tapioca es un almidón extraído de la raíz de la planta de yuca. Se utiliza comúnmente en la cocina como espesante para sopas, salsas y postres, así como para hacer perlas de tapioca en bebidas como el bubble tea.
Es naturalmente libre de gluten y tiene una textura suave y gelatinosa cuando se cocina. Con su versatilidad y sabor neutro, la tapioca es un ingrediente popular en muchas cocinas alrededor del mundo.
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